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Ingrédients :

1 pamplemousse
1 cuillère à table de sirop d’érable
1 cuillère à table de sauce soya réduite en sel
2 cuillères à thé de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1 cuillère à table d’huile de coco (divisée)
1 lb de crevettes
1 cuillère à thé de cinq épices chinoises
1 lb d’asperges coupées en morceaux
2 tasses de tomates rôties coupées en dés
1/2 courgette verte coupée en cubes
Poivre au goût

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Préparation :

Commencez par faire des suprêmes de pamplemousse au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Coupez les suprêmes en trois et ajoutez au bol avec le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre de riz et le gingembre. Mettre de côté. Dans une grande poêle, ajoutez la moitié de l’huile de coco, les crevettes, les épices chinoises et le poivre. Transférez les crevettes dans un autre bol une fois cuites.

Mettre le feu à moyen/haut et ajouter le reste de l’huile de coco avec les asperges environ 5 minutes pour qu’elles soient croquantes. Ajoutez ensuite environ 50 ml d’eau, les tomates rôties, les courgettes et le mixte de pamplemousse. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 2-3 minutes avant d’ajouter les crevettes. Bien mélanger le tout!